万丈红尘三杯酒

千秋大业一刀茶

关于刀子茶

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何谓刀子茶?   "刀子茶"是指采摘自海拔1000米以上高山小叶种老川茶,用特制的小刀割取茶叶,用千年传承的非物质文化遗产工艺制作。茶叶原料成熟,采摘方式特别,制作工艺考究。  “刀子茶”采用的原料跟大多数茶叶不同:茶叶的原料须选用生长期为6个月以上的成熟茶叶,俗称“老叶”,其特点是有机物质含量比嫩茶叶高,有机化合物如蛋白质、氨基酸、茶多酚、茶多糖、生物碱、碳水化合物、茶色素、维生素等多种对人体有益的物质。   用“刀子”采摘的茶叶,带芽、叶和梗。茶叶的香气等物质也主要存储在茶梗和嫩叶的主脉中,且嫩梗中的氨基酸高于嫩叶。因此用刀子采摘的茶叶,更具有茶香、茶味、茶韵。精制的“刀子茶”深度全发酵,水浸物丰富...

 

茶马古道

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